В реестре селекционных достижений, допущенных к использованию, множество наименований листовых овощных культур. Все они представляют большую ценность для полноценного питания, улучшения рациона и лечения россиян всех возрастных групп. Особый интерес представляют кресс-салат, индау посевной и двурядник тонколистный, которые обладают не только приятным жгучим вкусом, но и превосходными питательными и лекарственными свойствами, содержат йод
Кресс-салат (Lepidium sativum L.) известен издревле: его начали возделывать около 2000 лет назад, родимой считают Северную Африку и Западную Азию, знали ещё в Древнем Египте, откуда попал к грекам и римлянам, в культуру его ввели римляне.
Кресс-салат Темп (Четыре лета)
В пищу употребляют свежие листья, добавляя в салаты, или как самостоятельную приправу к мясным блюдам. На Западе кресс-салат принято употреблять в сыром виде, а на Востоке его бланшируют, обсушивают и подают с легкой масляной заправкой или как в Китае — с солью, сахаром и вином, а также используют для приготовления супов. Кресс-салат обладает отхаркивающими и мочегонными свойствами, улучшает пищеварение, помогает при простудах, насморках, бронхиальных заболеваниях, стрессе, болях в спине и суставах, артрите, анемии, запорах и эмфиземе легких.
Листья кресс-салата используют как примочку для лечения увеличенной предстательной железы. Сера, которая содержится в кресс-салате, играет важную роль в процессах переваривания белка, очистки крови и строительства клеток, а также необходима для здоровья волос и кожи.
Индау посевной (Eruca sativa Mill.) относится к древнейшим культурам. Еще древние римляне употребляли листья и семена этого растения в качестве пряностей
Индау (Рукола) Диковина
Индау был популярен и в Англии во время правления Елизаветы I. Широко распространен в европейской части СНГ, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири. Центральной Азии. Растет в полынных степях, на песках, каменистых и солонцеватых местах, залежах и как сорное растение в посевах Произрастает также в Средиземноморье, в Китае. Индии (сорное), Мексике (заносное). 8о многих странах мира индау культивируют как салатное и масличное растение. Все наземные части его применяют с лечебной целью как витаминное, улучшающее пищеварение и тонизирующее средство. Вкус у него острый, горчичный.
Двурядник тонколистный (Diplotaxis tenuifolia (L.) D.C.) распространен в
Двурядник тонколистный (Рукола) Стрелы Купидона
Европе, Средиземноморье, Северо-западной Африке, на островах Зелёного мыса, в Австралии. Черноземной зоне России. Краснодарском крае. Используют его в пищу о качестве приправы о свежем виде как кресс-салат и листовую горчицу. Вкус горчично-ореховый, более острый, чем индау. Листья богаты витамином С и минеральными солями.
Для возделывания в производственных условиях рекомендуем схемы посева: для кресс-салата (5+27+5+27+5+71) х5 см. для индау и двурядника — (5+27+5+27+5+71) x 10 см как наиболее эффективные для большего выхода товарной продукции и семян.
Важная особенность этих культур — возможность их выращивания при разных сроках сева. Посев в несколько сроков (11 мая, 6 июня, 9 июля, 9 августа) позволил установить, что наибольший урожай зеленой массы у кресс-салата и индау формируется при посеве в августе — соответственно 0,83 и 3,98 кг/м2 у двурядника — при раннем весеннем посеве — 0,83 кг/м2. При посеве в другие сроки получен урожай зелени (кг/ м2): кресс-салата 0,11; 0,68; 0,45; индау — 0,88; 1,41; 2,32; двурядника — 0,58; 0,54; 0,51.
Для получения семян эти культуры лучше высевать в мае. При таком сроке сева формируется наибольший урожай (т/ га): кресс-салата — 6,3. индау 2,19, двурядника — 0,9
В.А. ЛУДИЛОВ,
М.И. ИВАНОВА,
Ж.В. КУРШЕВА
ВНИИ овощеводства
