Современные сорта укропа как источники плодов и эфирного масла для производства функциональных продуктов

Опубликовано 22.10.2026 автором secretar
УДК 635.758.2
https://doi.org/10.25630/PAV.2026.45.61.004

Маланкина Е.Л.

Пряно-вкусовые овощные культуры приобретают все большее значение при производстве функциональных продуктов для здорового питания. Многие из них являются признанными научной медициной лекарственными растениями. Укроп огородный относится к важнейшим и востребованным пищевой и медицинской промышленностью культурам. Цель исследования: сравнительная оценка семенной и эфирномасличной продуктивности сортов укропа огородного для дальнейшего получения пищевых ингредиентов и эфирного масла. Исследование проводили в 2024-2025 годах на четырех сортах укропа огородного в РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева на кафедре овощеводства. Растения выращивали на общем агротехническом фоне не применяя удобрения. Определение содержания эфирного масла в плодах проводили по методике Государственной Фармакопеи РФ. В результате исследования выявлено, что урожайность и содержание эфирного масла в плодах сильно зависимы от погодных условий сезона, но при снижении урожайности содержание эфирного масла в плодах увеличивалось. Однако у всех сортов соответствовало требованиям Государственной Фармакопеи РФ (более 2%). Из изучаемых четырех сортов сорт Преображенский зарекомендовал себя, как наиболее перспективный по урожайности семян, а по выходу эфирного масла с единицы площади при благоприятных погодных условиях перспективны сорта Ришелье и Преображенский (до 46 л эфирного масла на 1 га). Сорт Грибовский при удовлетворительной урожайности (81-112 г/м2) и высоком содержании эфирного масла (2,75-5,22%) независимо от погодных условий проявил себя как наиболее стабильный. Таким образом изучаемые сорта представляют интерес как источника плодов укропа и эфирного масла. Однако следует учитывать особенности сорта и необходима разработка индивидуальных рекомендаций по повышению продуктивности с учетом сортовых особенностей для дальнейшего получения семян для медицинской и пищевой промышленности и переработки на эфирное масло для пищевой промышленности и ароматерапии.

Ключевые слова: пряно-вкусовые культуры, укроп огородный, сорта, эфирное масло

Маланкина Елена Львовна, доктор с.-х. наук, профессор, профессор кафедры овощеводства. Orcid: 0000-0003-0646-6904, AuthorID: 375217. E-mail: malankina@rgau-msha.ru ФГБОУ ВО «Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева»
  1. Циунель М.М. Формирование модели сорта укропа для гидропонной культуры. // Картофель и овощи. 2026. №3. С. 56–60. https://doi.org/10.25630/PAV.2026.16.25.008
  2. Каиров В.Р., Хамицаева А.С., Гутиева З.А. Роль пряно-ароматических растений в регулировании состава функциональных пищевых продуктов // Товаровед продовольственных товаров. 2010. №7. С. 38-41.
  3. ФС.2.5.0043.15 Укропа пахучего плоды. Anethi graveolentis fructus [Электронный ресурс]. URL: https://pharmacopoeia.regmed.ru/pharmacopoeia/izdanie-14/2/2-5/ukropa-pakhuchego-plody-anethi-graveolentis-fructus/?ysclid=mhn9xm8uj5355308527/ (Дата обращения: 30.07.2026).
  4. Badar, N., Arshad M. and Farooq U. Characteristics of Anethum graveolens (Umbelliferae) seed oil: extraction, composition and antimicrobial activity. Int. J. Agri. Biol. 2008. 10. Рp. 329–332.
  5. Почуев П.В., Маланкина Е.Л., Козловская Л.Н. Перспективы некорневой обработки раствором глицина для повышения продуктивности укропа пахучего // Овощи России. 2021. №5. С. 64–68. https://doi.org/10.18619/2072-9146-2021-5-64-68
  6. Chemistry behind quality—emission of volatile enantiomers from Mentha spp. plant tissue in relationship to odor sensory quality. J. Łyczko, A. Kiełtyka-Dadasiewicz, H. Issa-Issa, M. Skrzyński, R. Galek, Á.A. Carbonell-Barrachina, A. Szumny. Foods. 2023. Р. 12. https://doi.org/10.3390/foods12102057
  7. Conversion of limonene over heterogeneous catalysis: an overview. R. Tomar, S. Jain, P. Yadav, T. Bajaj, F. Mohajer, G.M. Ziarani. Curr. Org. Synth. 2022. №19. Рp. 414–425.
  8. Cardoso Hydroxyl group and vasorelaxant effects of perillyl alcohol, carveol, limonene on aorta smooth muscle of rats. A.C. Cardoso-Teixeira, F.W. Ferreira-Da-Silva, D. Peixoto-Neves, K. Oliveira-Abreu, Á. Pereira-Gonçalves et al. Molecules. 2018. 23. Рp. 1–13. https://doi.org/10.3390/molecules23061430
  9. Сравнительная оценка выхода и химического состава эфирного масла из плодов укропа пахучего / К.О. Дмитриев, А.Х.-Х. Нугманов, П.Д. Осмоловский, И.А. Бакин, А.С. Мустафина // Картофель и овощи. 2025. №4. С. 38–43. https://doi.org/10.25630/PAV.2025.77.75.002
  10. Государственный реестр https://gossortrf.ru/registry/gosudarstvennyy-reestr-selektsionnykh-dostizheniy-dopushchennykh-k-ispolzovaniyu-tom-1-sorta-rasteni(дата обращения: 30.07.2026).
  11. Доспехов Б.А. Методика полевого опыта. 5-е изд. Москва, Агропромиздат, 1985. 320 с

PDF(Rus)

Для цитирования: Маланкина Е.Л. Современные сорта укропа как источники плодов и эфирного масла для производства функциональных продуктов // Картофель и овощи. 2026. №6. С. 38-42. https://doi.org/10.25630/PAV.2026.45.61.004

Запись опубликована в рубрике Переработка с метками , , , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.