Архив рубрики: Переработка
Сравнительный анализ биохимических и органолептических показателей моркови, замороженной в различных режимных условиях
УДК 635.132: 664.83 https://doi.org/10.25630/PAV.2026.47.15.003 Янченко Е.В., Янченко А.В., Каухчешвили Н.Э., Грызунов А.А., Корнев А.В.
Рубрика: Переработка
Метки: замораживание, качество, морковь, органолептические показатели, разные температурные режимы, сырье
Комментарии к записи Сравнительный анализ биохимических и органолептических показателей моркови, замороженной в различных режимных условиях отключены
Обезвоженная растительная продукция: теория и российская практика
УДК 664.8.047 https://doi.org/10.25630/PAV.2026.46.92.003 Янченко Е.В., Иванова М.И., Машкова Н.Н., Каухчешвили Н.Э., Грызунов А.А.
Рубрика: Переработка
Метки: инфракрасная сушка, конвекционная сушка, производители, распылительная сушка, сублимационная и низкотемпературная вакуумная сушки, сушеные овощи, сушеные плоды, сушеные фрукты, сушеные ягоды
Комментарии к записи Обезвоженная растительная продукция: теория и российская практика отключены
Пряновкусовые растения из семейства Яснотковых как источники антиоксидантов в рационе питания
УДК 633.25:581.19:631.524.85 https://doi.org/10.25630/PAV.2026.16.79.002 Маланкина Е.Л. Еремеева Е.Н.
Рубрика: Переработка
Метки: антиоксидантная активность, полифенолы, пряные травы, флавоноиды, эфирное масло
Комментарии к записи Пряновкусовые растения из семейства Яснотковых как источники антиоксидантов в рационе питания отключены
Обоснование способов дегидратации сырья при производстве сушеной моркови
УДК 633.432:664.8.047 https://doi.org/10.25630/PAV.2025.42.28.005 Янченко Е.В., Каухчешвили Н.Э., Борзов С.С., Янченко А.В., Корнев А.В.
Рубрика: Переработка
Метки: дегидратация, качество, конвективная сушка, морковь, низкотемпературная вакуумная сушка, органолептические показатели, сублимационная вакуумная сушка, сырье
Комментарии к записи Обоснование способов дегидратации сырья при производстве сушеной моркови отключены
Применение абсцизовой кислоты в технологии хранения продовольственного картофеля
УДК 633.491:631.243.42 https://doi.org/10.25630/PAV.2025.82.96.004 Масловский С.А., Мудреченко С.Л., Солдатенко А.А., Митин Д.Н., Цыганкова К.Ю.
Рубрика: Переработка
Метки: абсцизовая кислота, болезни, картофель, обработка, сохраняемость, убыль массы, хранение
Комментарии к записи Применение абсцизовой кислоты в технологии хранения продовольственного картофеля отключены
Сравнительная оценка современных гибридов брокколи как сырья для различных видов сушки
УДК 664.8.047: 635.356 https://doi.org/10.25630/PAV.2025.35.96.003 Янченко Е.В., Иванова М.И., Каухчешвили Н.Э., Грызунов А.А., Вирченко И.И., Корнев А.В., Борзов С.С.
Рубрика: Переработка
Метки: брокколи, витамин С, конвективная сушка, низкотемпературная вакуумная сушка, порошок, сублимационная вакуумная сушка
Комментарии к записи Сравнительная оценка современных гибридов брокколи как сырья для различных видов сушки отключены
Новый подход к выбору компонентов для обогащения пищевых продуктов
УДК 339.13 https://doi.org/10.25630/PAV.2025.16.55.004 Янковская В.С., Дунченко Н.И.
Рубрика: Переработка
Метки: методология, нормативные требования, обогащение, проектирование продукции, функциональные пищевые ингредиенты, функциональные пищевые продукты
Комментарии к записи Новый подход к выбору компонентов для обогащения пищевых продуктов отключены
Обогащение продуктов питания криопорошками из овощных культур
УДК 664.8 https://doi.org/10.25630/PAV.2025.99.97.003 Янковская В.С., Дунченко Н.И.
Рубрика: Переработка
Метки: криопорошки, морковь, обогащение, овощи, репа, тыква, функциональные пищевые продукты
Комментарии к записи Обогащение продуктов питания криопорошками из овощных культур отключены
Совершенствование технологии получения спиртовых экстрактов из плодов стручкового перца для производства горькой настойки
УДК 663.612.6:635.21 https://doi.org/10.25630/PAV.2025.93.86.002 Нугманов А.Х.-Х., Квасова Т.С., Осмоловский П.Д., Толмачева Т.А., Желтяк Л.И.
Рубрика: Переработка
Метки: горькая настойка, единица Сковилла, ликероводочная промышленность, стручковый перец, экстрагирование
Комментарии к записи Совершенствование технологии получения спиртовых экстрактов из плодов стручкового перца для производства горькой настойки отключены
Технологические решения в области производства сушеного лука, представленные в современных источниках научно-технической информации
УДК 635.25:664.8.047 https://doi.org/10.25630/PAV.2025.10.84.001 Гаспарян Ш.В., Масловский С.А., Мудреченко С.Л., Цыганкова К.Ю.
Рубрика: Переработка
Метки: дегидратация, излучение, конвекция, лук репчатый, сорта, сублимация, сушка
Комментарии к записи Технологические решения в области производства сушеного лука, представленные в современных источниках научно-технической информации отключены
