Архив рубрики: Переработка
Современные сорта укропа как источники плодов и эфирного масла для производства функциональных продуктов
УДК 635.758.2 https://doi.org/10.25630/PAV.2026.45.61.004 Маланкина Е.Л.
Рубрика: Переработка
Метки: пряно-вкусовые культуры, сорта, укроп огородный, эфирное масло
Комментарии к записи Современные сорта укропа как источники плодов и эфирного масла для производства функциональных продуктов отключены
Оценка перспективности применения криопорошка сладкого перца как источника функциональных пищевых ингредиентов
УДК 635.015:664.8 https://doi.org/10.25630/PAV.2026.88.92.003 Янковская В.С., Дунченко Н.И., Купцова С.В.
Рубрика: Переработка
Метки: здоровое питание, криопорошки, перец сладкий болгарский, функциональные пищевые ингредиенты, функциональные пищевые продукты
Комментарии к записи Оценка перспективности применения криопорошка сладкого перца как источника функциональных пищевых ингредиентов отключены
Обеспечение качества и безопасности при производстве томатного сока
УДК 635.64:663.813 https: //doi.org/10.25630/PAV.2026.89.88.004 Янковская В.С., Дунченко Н.И., Купцова С.В.
Рубрика: Переработка
Метки: качество, обеспечение безопасности, пороки, производство, томатный сок, управление технологическими рисками, ХАССП
Комментарии к записи Обеспечение качества и безопасности при производстве томатного сока отключены
Сравнительный анализ биохимических и органолептических показателей моркови, замороженной в различных режимных условиях
УДК 635.132: 664.83 https://doi.org/10.25630/PAV.2026.47.15.003 Янченко Е.В., Янченко А.В., Каухчешвили Н.Э., Грызунов А.А., Корнев А.В.
Рубрика: Переработка
Метки: замораживание, качество, морковь, органолептические показатели, разные температурные режимы, сырье
Комментарии к записи Сравнительный анализ биохимических и органолептических показателей моркови, замороженной в различных режимных условиях отключены
Обезвоженная растительная продукция: теория и российская практика
УДК 664.8.047 https://doi.org/10.25630/PAV.2026.46.92.003 Янченко Е.В., Иванова М.И., Машкова Н.Н., Каухчешвили Н.Э., Грызунов А.А.
Рубрика: Переработка
Метки: инфракрасная сушка, конвекционная сушка, производители, распылительная сушка, сублимационная и низкотемпературная вакуумная сушки, сушеные овощи, сушеные плоды, сушеные фрукты, сушеные ягоды
Комментарии к записи Обезвоженная растительная продукция: теория и российская практика отключены
Пряновкусовые растения из семейства Яснотковых как источники антиоксидантов в рационе питания
УДК 633.25:581.19:631.524.85 https://doi.org/10.25630/PAV.2026.16.79.002 Маланкина Е.Л. Еремеева Е.Н.
Рубрика: Переработка
Метки: антиоксидантная активность, полифенолы, пряные травы, флавоноиды, эфирное масло
Комментарии к записи Пряновкусовые растения из семейства Яснотковых как источники антиоксидантов в рационе питания отключены
Обоснование способов дегидратации сырья при производстве сушеной моркови
УДК 633.432:664.8.047 https://doi.org/10.25630/PAV.2025.42.28.005 Янченко Е.В., Каухчешвили Н.Э., Борзов С.С., Янченко А.В., Корнев А.В.
Рубрика: Переработка
Метки: дегидратация, качество, конвективная сушка, морковь, низкотемпературная вакуумная сушка, органолептические показатели, сублимационная вакуумная сушка, сырье
Комментарии к записи Обоснование способов дегидратации сырья при производстве сушеной моркови отключены
Применение абсцизовой кислоты в технологии хранения продовольственного картофеля
УДК 633.491:631.243.42 https://doi.org/10.25630/PAV.2025.82.96.004 Масловский С.А., Мудреченко С.Л., Солдатенко А.А., Митин Д.Н., Цыганкова К.Ю.
Рубрика: Переработка
Метки: абсцизовая кислота, болезни, картофель, обработка, сохраняемость, убыль массы, хранение
Комментарии к записи Применение абсцизовой кислоты в технологии хранения продовольственного картофеля отключены
Сравнительная оценка современных гибридов брокколи как сырья для различных видов сушки
УДК 664.8.047: 635.356 https://doi.org/10.25630/PAV.2025.35.96.003 Янченко Е.В., Иванова М.И., Каухчешвили Н.Э., Грызунов А.А., Вирченко И.И., Корнев А.В., Борзов С.С.
Рубрика: Переработка
Метки: брокколи, витамин С, конвективная сушка, низкотемпературная вакуумная сушка, порошок, сублимационная вакуумная сушка
Комментарии к записи Сравнительная оценка современных гибридов брокколи как сырья для различных видов сушки отключены
Новый подход к выбору компонентов для обогащения пищевых продуктов
УДК 339.13 https://doi.org/10.25630/PAV.2025.16.55.004 Янковская В.С., Дунченко Н.И.
Рубрика: Переработка
Метки: методология, нормативные требования, обогащение, проектирование продукции, функциональные пищевые ингредиенты, функциональные пищевые продукты
Комментарии к записи Новый подход к выбору компонентов для обогащения пищевых продуктов отключены
