УДК (470.57):635.1/.8: 635.21.
А.С. Зиганшин
Представлена характеристика показателей производства овощей и картофеля в Республике Башкортостан, в том числе фермерского овощеводства защищенного грунта в Туймазинском районе. Рассказано о наиболее успешных хозяйствах региона. Охарактеризованы успехи селекции картофеля, даны основные задачи, стоящие перед овощеводством и картофелеводством региона.
Ключевые слова: Башкортостан, овощеводство, картофелеводство, защищенный грунт, фермерство.
Производство картофеля и овощей в Республике Башкортостан – одна из важнейших составляющих продовольственного рынка. По итогам 2016 года, в республике выращено более 1 млн 78 тыс. т картофеля и 360 тыс. т овощей, в том числе в открытом грунте – 282,7 тыс. т, в защищенном – 76,9 тыс. т.
В целом по овощам в России регион занимает 14 место, а в Приволжском ФО – четвертое место, по картофелю – пятое и второе места соответственно. По овощам защищенного грунта республика удерживает лидерские позиции – второе место в России и первое место в ПФО. По факту прирост получен за счет хозяйств населения, где сегодня производится около 70% овощей (247 тыс. т) и более 90% картофеля.
Сегодня на одного жителя республики производится товарного картофеля 143 кг при норме потребления 90 кг в год, обеспеченность составила 159%, овощей 88 кг при норме 140 кг в год, однако этого недостаточно для полного удовлетворения внутреннего спроса по овощам – население обеспечено только на 63%, дефицит составляет 210 тыс. т.
Полностью обеспечивается потребность в огурцах (в 3,5 раза больше необходимого), в томатах (1,5 раза). Есть дефицит по капусте (136 тыс. т), столовой свекле (36 тыс. т), моркови (44 тыс. т), луку (18 тыс. т) и прочих овощных (35 тыс. т). Порядка 10% этого дефицита восполняется за счет завозной продукции.
Для реализации задач по снижению доли завоза овощной продукции (или импортозамещения) в рамках Стратегии развития АПК до 2020 года одним из пяти приоритетных направлений заложено развитие производства овощей защищенного грунта. Предусмотрено развитие переработки картофеля: извлечение крахмала, сушка, что позволит поднять доходность этой культуры.
Для стимулирования овощеводов открытого грунта и производителей картофеля в этом году сохранится поддержка по мелиорации. В прошлом году было возмещено до 70% затрат на строительство, реконструкцию, техническое перевооружение мелиоративных систем.
В республике под овощами открытого грунта занято 14,8 тыс. га. В сельхозпредприятиях и крестьянско-фермерских хозяйствах (КФХ) под картофель и овощи в основном используют специализированную технику, применяют средства защиты растений, вносят удобрения, своевременно проводят сортосмену и сортообновление. Поэтому там наблюдается значительная разница в урожайности по сравнению с личными подсобными хозяйствами населения (ЛПХ). В 2016 году урожайность картофеля в хозяйствах всех категорий составила 12,3 т/га, в том числе в сельхозпредриятиях – 14,5 т/га и КФХ – 14 т/га, по овощам открытого грунта – 19,2 т/га и соответственно СХП – 20,3 т/га и КФХ – 30,3 т/га.
Современные технологии позволяют нивелировать неблагоприятные погодные условия и получать очень хорошие урожаи.
Основные крупные хозяйства региона: КФХ «Агли» (Чишминский район), Агрофирма «Салават» (Стерлитамакский район), КФХ «Рассвет» (ГО Уфа Кировский район), ООО «Зеленый Рай Башкортостана», КФХ «Нуриман» (Нуримановский район), ООО «Калиники» (Бирский район), ООО «Тавакан» (Кугарчинский район), ООО АФ Николаевский (Уфимский район), СПК «Салават», КФХ «Османов М.М» (Мелеузовский район).
На сегодняшний день производство овощей и картофеля – является одним из доходных видов деятельности в сельском хозяйстве.
Картофель в Республике Башкортостан возделывают на площади 87,6 тыс. га (в 2015 году – 89,9 тыс. га), в том числе в крупных с. – х. предприятиях на площади 3,5 тыс. га [1]. Производителям картофеля Республики Башкортостан для успешной работы созданы оптимальные условия. Тем не менее, есть возможности дальнейшего совершенствования технологии производства, повышения продуктивности пашни, создания новых адаптированных сортов для различных зон республики по различным направлениям использования: на продовольственные цели, на изготовление картофеля-фри, чипсов, на глубокую переработку (получение крахмала, спирта), на сушку. В последние годы начали появляться новые сорта по этим направлениям, в том числе устойчивые к колорадскому картофельному жуку [2]. Мы надеемся, что СХП, КФХ существенно увеличат площади посадок картофеля. В современных условиях (рыночная экономика) всегда в выигрыше будут крупные товаропроизводители, где есть возможность быстрого внедрения высокоурожайных, устойчивых к болезням сортов картофеля, совершенствование технологии производства, повышение рентабельности.
Рынок имеющихся сортов на сегодняшний день большой. В государственном реестре селекционных достижений, допущенных к использованию, по РБ насчитывается 44 сорта разного направления, среди которых имеются сорта башкирских селекционеров [2]. Имеющиеся сорта картофеля пригодны и рекомендованы к использованию всеми производителями СХП, КФХ, ЛПХ.
На сегодняшний день селекцией и семеноводством картофеля в республике занимается Башкирский НИИ сельского хозяйства (создавший такие сорта, как Башкирский, Бурновский), ФГБОУ ВО Башкирский ГАУ (сорта Елена, Бирский, Алексеевский). В НИИ и учебных вузах разрабатывают новые технологии, в том числе с использованием современных удобрений [3].
Сегодня мы не можем говорить, что отсутствует хороший семенной материал. В последние годы в республике семеноводству картофеля уделяют большое внимание и созданы два семеноводческих хозяйства: КФХ «Агли» (Чишминский район), СПК «Салават» (Мелеузовский район) совместно с филиалом «Россельхозцентра» по Республике Башкортостан, где уже производят до 600 т семян элиты картофеля при потребности 2 тыс. т. Создана лаборатория по микроклональному размножению растений в культивационных помещениях. В результате размножения получены оздоровленный материал (in vitro). К 2020 году потребность в собственных семенах картофеля будет решена.
Применение оздоровленного семенного материала увеличится во всех категориях товаропроизводителей. В конечном счете это должно привести к насыщению рынка качественным, недорогим картофелем местного производства.
Сегодня нужны современные картофеле- и овощехранилища, в нашей республике их более 38 с объемом хранения 82,9 тыс. т. Их нужно модернизировать, чтобы потери выращенной продукции были минимальными. Сегодня современные овощехранилища есть у совхоза «Алексеевский» (Уфимский район), фермерском хозяйстве «Агли» (Чишминский район) и фермерском хозяйстве «Рассвет» (Уфимский район), имеются склады для зимнего хранения (с цехами мойки и фасовки) картофеля и овощей. В 2016 году завершено строительство овощехранилища с объем единовременного хранения 1000 т в ИП глава КФХ Тимирбулатов Руслан Тимиргалиевич Туймазинского района. В ООО Агрофирма «Салават» (Стерлитамакский район) проведена модернизация картофелехранилища с установкой вентиляционного оборудования на 3200 т хранения, также закончены работы по проекту ООО «Агли» Чишминского района по модернизации картофеле- и овощехранилищ объемом хранения 11 тыс. т. В ООО КФХ «Миляш» Туймазинского района запущено в работу овощехранилище, объемом единовременного хранения 800 т. В 2017–2018 годах планируется строительство и модернизация на 1500 т. В ООО ФХ «Арслан» Туймазинского района планируется установка оборудования климат-контроля, линии по мойке и фасовке.
Защищенный грунт
По итогам 2016 года в Республике Башкортостан произведено в промышленных теплицах 34,3 тыс. т овощей (42,6 тыс. т в пленочных теплицах), что составляет 56% от потребностей республики в межсезонный период.
В республике площадь защищенного грунта составляет 410 га (пленочные – 348,5 га, промышленные – 61,5 га). За последние два года введено 9 га и модернизировано 23 га промышленных теплиц.
Сегодня средняя урожайность по теплицам республики составляет 18,8 кг/м2. На светокультуре урожайность достигла 98 кг/м2. Низкой остается урожайность в пленочных теплицах – от 6 до 12 кг/м2.
Основные крупные игроки (доля в производстве 28%): ГУСП совхоз «Алексеевский» (Уфимский район), ИП глава КФХ «Хабибрахманов Ф.Р.» (Буздякский район), ООО «БашОвощСнаб» (Кармаскалинский район), ООО ТК «Янаульский» (Янаульский район), ООО «Сабантуй» (Краснокамский район) и фермеры, входящие в Ассоциацию крестьянских фермерских хозяйств «Туймазинец» (Туймазинский район).
Туймазинский район – один из зачинателей фермерского движения в Республике Башкортостан [4].
Своеобразной визитной карточкой туймазинского фермерства являются тепличные хозяйства [5]. Сегодня площади теплиц по выращиванию овощей в районе занимают около 260 га – это одна из самых больших площадей в России. Всего в районе действуют 60 тепличных хозяйств, которых объединяет АКФХ «Туймазинец».
Ассоциация крестьянских фермерских хозяйств активно сотрудничает с ведущими российскими и зарубежными селекционно-семеноводческими фирмами, проводит семинары с участием специалистов из Москвы, Швейцарии, Финляндии, Израиля.
Произведено овощей защищенного грунта по Туймазинскому району в 2016 году – 41,3 тыс. т, что составляет 54% от республиканского валового сбора. Огурцов произведено 32 тыс. т, томатов – 9 тыс. т.
Туймазинские фермеры прославились применением уникальной малообъемной технологии выращивания овощных культур на капельном поливе. Кроме этого, используют подземный обогрев теплиц, что приводит к повышению урожайности, улучшению качества продукции, экономии электроэнергии и газа, потребляемого на обогрев теплиц, снижению себестоимости продукции, а также облегчает труд рабочих.
Крупные тепличные хозяйства теперь инвестируют не только в овощеводство защищенного грунта. В ООО КХ «Куш-Буляк» полностью запущен комбинат, в который входят: консервный цех, колбасный цех, цех по выпуску макаронных изделий, пекарня, цех фасовки меда. ООО «Панакс-Агро» ввел в эксплуатацию минимаркет «Помидор» в селе Ст. Туймазы, где реализуются продукты питания, в том числе собственная продукция. ООО ФХ «Арслан» открыл развлекательный комплекс «Арбат». ООО КХ «Мечта» построило овощехранилище на 200 т овощей. Построены овощехранилища в ООО КХ «Уныш», КХ «Ильчимбетово», ООО КХ «Латзар», ООО ФХ «Алмаз» и др. В ООО КХ «Туймазы-Агро» введен в эксплуатацию в селе Гафурово цех по производству муки высшего качества мощностью 250 т, а также производят отруби и фураж. ООО «ТуймазыФрут», начиная свою деятельность на рынке оптовой торговли продуктов питания с 2004 год, крепко держится на рынке продаж и является крупным поставщиком оптовых поставок овощей, фруктов, масла, сыра, консервации, рыбы, кур, мороженого, замороженных полуфабрикатов и т. д.
Продолжается строительство капитальных (промышленных) каркасных теплиц с применением инновационных технологий с модернизацией систем отопления и полива: на предприятиях ООО КХ «Куш-Буляк», ООО КХ «Парус», ООО «Панакс-Агро» – на общей площади 4 га. До 2020 года планируется модернизация теплиц под промышленное производство овощей защищенного грунта ежегодно до 8 га. Строительство каркасных теплиц даст возможность довести объем производства тепличных овощей до 100 тыс. т в год.
ООО КФХ «ТуймазыАгроГриб» образовано в 2004 году, которое на сегодняшний день является крупнейшим производителем грибов на территории Республики Башкортостан. Здесь организовано производство с полным технологическим циклом по выращиванию грибов с производительностью до 35 т в месяц. В 2016 году на предприятии выращено и реализовано 408 т грибов на сумму свыше 120 млн р.
С 2014 года в Туймазинском районе работает с. – х. сбытовой потребительский кооператив «Туймазинский овощевод», учредителями которого стали шесть фермерских хозяйств района. Кооператив занимается заключением договоров с фермерскими хозяйствами на реализацию с. – х. продукции через крупные торговые сети, переработкой продукции овощеводства, подбором кадров для работы в тепличных хозяйствах, поддерживает с. – х. производителей в отношении хранения, переработки и реализации с. – х. продукции
Сегодня защищенный грунт – это рентабельное производство, особенно в промышленных теплицах. Здесь рентабельность может достигать до 40% при себестоимости 1 кг – 50–60 р. Тем более что есть высокая потребность в овощах в межсезонный период, да и цена складывается по максимуму. Решающую роль в увеличении производства овощей защищенного грунта будет играть активная поддержка со стороны банковского сектора.
Задача отрасли на 2017 год – успешно завершить уже начатые проекты по строительству тепличных комплексов, овоще- и картофелехранилищ. Увеличение посевных площадей картофеля и овощей в хозяйствах, одновременно с развитием картофеле-, овощехранилищ, Возделывание картофеля разностороннего направления, реализации не только в период уборки, но и прямого выхода в магазины, строительство и модернизация хранилищ (переработка и упаковка), повсеместное внедрение современных технологий, в том числе полива, как в крупных, так и в небольших (фермерских) хозяйствах. Это позволит увеличить долю промышленного производства, а значит и урожайность, и качество картофеля и овощеводческой продукции, что будет способствовать ее продвижению.
Существует проблема с реализацией, слабо развита переработка и упаковка. Решается вопрос по кооперации, созданию заготовительно-сбытовых кооперативов, а также восстановлению системы переработки овощей. В регионе сохранена система потребительской кооперации, есть соответствующая инфраструктура.
Нужно также современное оборудование для упаковки, оптово-распределительные центры для централизованной поставки выращенной продукции. Сегодня реализуется проект «Продукт Башкортостана», который должен объединить наших производителей под единый бренд, чтобы продукция с ним заняла свое место на полках магазинов.
В текущем году мы создадим центр компетенций по овощеводству на базе ГУСП совхоза «Алексеевский», где будут сконцентрированы интенсивные технологии производства и переработки овощной продукции.
Центр станет оператором подготовки кадров (как рабочих специальностей, так и специалистов технологов производства и защиты растений), а также будет развивать сотрудничество между бизнесом и учебными заведениями, выходить на международные рынки.
На базе этого кластера планируется решить вопросы по развитию логистики и сбыта овощной продукции, в частности, строительство и модернизация объектов инфраструктуры для производства, хранения и переработки овощей, в т. ч. на базе ГУСП совхоза «Алексеевский».
Библиографический список
- Картофелеводство Республики Башкортостан // Картофельная система. 2016. № 1. URL: http://www.potatosystem.ru/kartofelevodstvo-respubliki-bashkortostan. Дата обращения: 25.07.2017.
- Сорт Башкирский устойчив к колорадскому жуку / И.С. Марданшин, И.А. Умаров, Г.М. Лукманова, М.Б. Удалов, Г.В. Беньковская // Картофель и овощи. 2013. № 7. С. 30–31.
- Иновационное нанотехнологичное комплексное микроудобрение Green Lift на раннем картофеле / А.Д. Андрианов, Д.А. Андрианов, Д.Н. Егоров, Н.В. Кузнецов // Защита картофеля. 2014. № 1. С. 33–35.
- Опыт фермера Мавзира Латыпова из Туймазинского района заинтересовал участников выездного заседания совета республики. URL: http://www.bashinform.ru/news/107077-opyt-fermera-mavzira-latypova-iz-tuymazinskogo-rayona-zainteresoval-uchastnikov-vyezdnogo-zasedaniya-soveta-respubliki/ Дата обращения: 25.07.2017
- Фермерство города Туймазы. URL: https://www.studsell.com/view/190868/20000. Дата обращения: 25.07.2017
Об авторе
Зиганшин Азат Салаватович, первый заместитель министра сельского хозяйства Республики Башкортостан. E-mail: mcx@bashkortostan.ru
Known all over the country
A.S. Ziganshin, first Deputy Minister of Agriculture of the Republic of Bashkortostan.
E-mail: mcx@bashkortostan.ru
Summary. The characteristic of parameters of the production of vegetables and potatoes in the Republic of Bashkortostan, including farmers of vegetable growing of the protected soil in the Tuymazy district, is presented. Information on the most successful farms in the region is given. Success of potato breeding, the main challenges for the vegetable and potato growing in the region os characterized.
Keywords: Bashkortostan, vegetable, potato, greenhouse industry, farming.
