УДК 635–156
https://doi.org/10.25630/PAV.2021.36.60.004
Мудреченко С.Л., Масловский С.А., Борисов В.А., Замятина М.Е., Карпова Н.А
Представлена информация по подходам и техническим решениям хранения и товарной доработке картофеля и овощей инвестиционного проекта компании ООО «Времена Года» в г. Благовещенск Республики Башкортостан мощностью 40 тыс. т единовременного хранения. Для обоснования проекта был проведен анализ объемов производства картофеля и овощей открытого грунта в республике, на основе которого сделан вывод о целесообразности строительства данного комплекса. Представлена технологическая схема, характеризующая производственный процесс, в том числе закладку, хранение и различные способы товарной доработки продукции, приведен перечень технологического оборудования, используемого для товарной доработки продукции, включая производство очищенных овощей и картофеля, пользующихся спросом на предприятиях общественного питания и социально значимых учреждениях. Описаны средства механизации и автоматизации погрузочно-разгрузочных работ, описаны базовые элементы технологий хранения картофеля, белокочанной капусты, репчатого лука, столовых моркови и свеклы. Приведен перечень оборудования для обеспечения микроклиматических параметров хранения продукции, механизации погрузочно-разгрузочных работ и предреализационной товарной доработки. Отражены принципиальные ноу-хау: использование роботов-погрузчиков и пластиковых контейнеров с RFID-метками, позволяющими разработать и внедрить автоматизированную систему управления производственным процессом предприятия и систему дезинфекции контейнеров жестким ультрафиолетовым излучением и обработкой препаратом на основе бензойной кислоты – разработку отечественного производителя ООО «ВерумАгро». Представленный проект соответствует мировому уровню и может рассматриваться в качестве типового для проектирования плодоовощных комплексов. Рассчитанное значение IRR показывает высокую инвестиционную привлекательность проекта и предусматривает его окупаемость в течение 5-5,5 лет.
Ключевые слова: картофель, овощи, хранение, логистика, инвестиции, Республика Башкортостан
Мудреченко Сергей Леонович, главный технолог, ООО «Времена Года». E-mail: msl70@mail.ru
Масловский Сергей Александрович, канд. с.-х. наук, доцент, ФГБОУ ВО РГАУ–МСХА имени К.А. Тимирязева. E-mail: maslowskij@i.ua
Борисов Валерий Александрович, доктор с.-х. наук, профессор, г.н.с. ВНИИО – филиал ФГБНУ ФНЦО. E-mail: valeri.borisov.39@mail.ru
Замятина Марина Евгеньевна, старший преподаватель, ФГБОУ ВО РГАУ–МСХА имени К.А. Тимирязева. E-mail: marina.zamyatina@rgau-msha.ru
Карпова Наталья Александровна, ассистент, ФГБОУ ВО РГАУ–МСХА имени К.А. Тимирязева. E-mail: natti94@mail.ru
- Биологические и технологические аспекты хранения овощей и плодов / В.А. Борисов, С.А. Масловский, А.В. Солдатенко, М.Е. Замятина. М.: Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева, 2019. 232 с.
- Зиганшин А.С. Известны на всю страну // Картофель и овощи. 2017. №8. С. 6-8.
- Иванов В.Н., Серегин С.Н. Пищевая промышленность России. Современное состояние, проблемы, ориентиры будущего развития. М.: Финансы и статистика, 2013. 568 с.
- Потребление основных продуктов питания по Российской Федерации [Электронный ресурс]. URL: https://rosstat.gov.ru/enterprise_economy. Дата обращения 25.05.2021.
- Республика Башкортостан. 2017-2019 годы. Статистический справочник [Электронный ресурс]. URL: https://bashstat.gks.ru/storage/mediabank/РЕСПУБЛИКА БАШКОРТОСТАН%20 2017-2019 гг.pdf. Дата обращения 25.05.2021.
Для цитирования: Доработка овощей и картофеля: пример реализации инвестиционного проекта / С.Л. Мудреченко, С.А. Масловский, В.А. Борисов, М.Е. Замятина, Н.А. Карпова // Картофель и овощи. 2021. №7. С. 3-7. https://doi.org/10.25630/PAV.2021.36.60.004
