В технологии выращивания мицелия грибов большое значение имеют состав и физико-химические свойства зернового сырья, из которого готовят питательную среду. Пищевую ценность зерна составляют белки, углеводы, жиры и клетчатка. Для грибоводства наиболее важны белки, которые образуют клейковину и определяют степень склеиваимости распаренного зерна, а также углеводы и протеины, содержащие растворимые сахара, влияющие на скорость роста мицелия,степень его адаптации в субстрате и устойчивости к патогенной микробиоте, для которой остаточное количество питательных веществ зерна — легкодоступный источник питания. Читать далее
-
ПОДПИСКА НА ЖУРНАЛ
Партнеры Рубрики
-

Г.Д. Золина














